Vous naviguez dans les articles de Cécile
La conservation du fromage
Conserver un fromage, ce n’est pas seulement le mettre au frais et le consommer avant la date limite de consommation. C’est aussi favoriser le développement de ses arômes et de sa texture, pour qu’il soit encore meilleur au moment de la dégustation…
...le 22 août 2009 à 0:00 par Cécile
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Obésité et surpoids chez les petits Européens
D’après les chiffres de l’OMS, le taux d’obésité des enfants est aujourd’hui dix fois supérieur à ce qu’il était en 1970. - Chez les élèves du primaire, le taux d’enfants en surpoids ou obèses est particulièrement élevé au Portugal, en Espagne et en ...le 25 juin 2007 à 11:40 par Cécile
Boire du café, une question de bon sens
Une équipe hollandaise a, quant à elle, suivi pendant dix ans 676 hommes en bonne santé, originaires de Finlande, de Hollande et d’Italie, nés entre1900 et1920. Elle a observé que les fonctions cognitives des personnes qui ne consomment pas de café ...le 22 juin 2007 à 12:08 par Cécile
La nutrition personnalisée, un nouveau concept
Trois questions à Claudine Junien, professeur de génétique, co-directeur de l’Unité Inserm 781, Hôpital Necker-Enfants Malades, Paris. Interviewée à l'Institut Français pour la Nutrition*. «La nutrition personnalisée» Nutrinews: Qu’est-ce que la ...le 13 juin 2007 à 12:04 par Cécile
Il était une fois des aliments…
Quatre siècles de «nourritures canailles» : Avec «Les nourritures canailles» (*), Madeleine Ferrières, spécialiste de l’histoire de l’alimentation et chercheur à la Maison méditerranéenne des sciences de l’homme d’Aix-en-Provence, se met en quête de ...le 13 juin 2007 à 11:46 par Cécile
Fromages : du nouveau sur les étiquettes
Un décret relatif aux fromages et spécialités fromagères est paru au Journal officiel du 29 avril. Ce texte précise, entre autres, les définitions permettant à un produit d’être dénommé «fromage». Mais ce qui intéressera surtout le consommateur, c’e...le 11 juin 2007 à 12:00 par Cécile
Une tasse de chocolat calme la faim et donne la pêche !
Deux études, l’une danoise et l’autre américaine, se sont penchées sur les effets du lait chocolaté... Au Danemark, les chercheurs se sont intéressés à ses effets sur la satiété : ils ont comparé l’effet de deux verres de soda à base de cola et de de...le 7 juin 2007 à 12:11 par Cécile
Les ados doivent petit-déjeuner !
Près de 8000 jeunes Norvégiens âgés de 15 à 16 ans ont été interrogés sur leur moral, leurs résultats scolaires et leurs habitudes alimentaires. Résultat:ilsemblerait que sauter le petit-déjeuner ne soit bon ni pour le moral, ni pour les résultats sc...le 7 juin 2007 à 11:53 par Cécile
Le dîner des français : une tradition qui a du bon
Deux enquêtes réalisées par l’Insee à 12 ans d’intervalle (1986 et 1998) permettent aujourd’hui de donner quelques indications sur la place du dîner dans la soirée des Français et sur la manière dont il s’inscrit au sein des autres activités. Nutrin...le 5 juin 2007 à 11:55 par Cécile
Agenda de mai
3 mai 2007 à Paris L'utilisation des isotopes stables en nutrition humaine, Institut français pour la nutrition, 71 avenue Victor Hugo, 75116 Paris. Tél. : 01 45 00 92 50 - Fax : 01 40 67 17 76 institut.nutrition@ifn.asso.fr - www.ifn.asso.fr ...le 2 mai 2007 à 8:00 par Cécile